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Calcula Lab

Quanto cobrar por um bolo ou doce?

Informe os insumos usados (preço e peso da embalagem, quantidade usada na receita), sua hora de trabalho, o rateio de custos fixos e a margem desejada. O resultado é o preço de venda sugerido, com o custo total aberto por partes — pra você ver exatamente de onde vem cada real antes de passar o orçamento pro cliente.

Insumos da receita

Gás, energia, embalagem de entrega — a parte que cabe a esta receita.

Preço sugerido

R$ 64,00

Custo total: R$ 44,80 (insumos R$ 9,80 + mão de obra R$ 30,00)

Como calculamos

Calculamos o custo por grama de cada insumo, somamos pela quantidade usada na receita, somamos a mão de obra e o rateio de custos fixos, e dividimos pelo complemento da margem desejada para chegar no preço de venda. É a mesma conta que qualquer confeiteira faria no papel, só que sem o risco de errar uma divisão ou esquecer de somar um insumo.

custo/g de um insumo = preço da embalagem / peso da embalagem
custo dos insumos     = Σ(gramas usadas × custo/g)
custo total           = custo dos insumos + (horas × valor da hora) + custos fixos
preço de venda        = custo total / (1 − margem)

Premissas

Margem desejada e o multiplicador equivalente sobre o custo

Margem sobre o preço de vendaPreço de venda = custo total ×
20%1,25
25%1,33
30%1,43
35%1,54
40%1,67
50%2,00
Calculado direto pela fórmula acima (1 ÷ (1 − margem)); não é uma recomendação de quanto cobrar, só mostra como a margem se traduz em multiplicador sobre o custo total. Quanto cobrar de fato depende do seu mercado, público e concorrência.

Perguntas frequentes

Como eu descubro o custo por grama de um insumo?

Preencha o preço que você pagou pela embalagem inteira e o peso dela — a calculadora divide um pelo outro para achar o custo por grama, e multiplica pela quantidade que a receita usa. Não precisa fazer essa conta na mão.

Como estimar o rateio de custos fixos?

É a parte de gás, energia, embalagem de entrega e outros custos que não são de um insumo específico. Uma forma simples: some esses custos num mês, divida pelo número de receitas feitas no mês, e use esse valor por receita.

Por que a margem divide o custo em vez de multiplicar?

Porque a margem aqui é sobre o preço final de venda, não sobre o custo. Com margem de 30%, o custo representa 70% do preço — por isso preço = custo ÷ (1 − 0,30), não custo × 1,30 (que daria uma margem menor que 30% sobre o preço final).

Essa calculadora sabe quanto cobrar no meu mercado?

Não. Ela só faz a conta a partir dos números que você informa — quanto custa fazer e quanto você quer ganhar. Quanto o mercado da sua região está disposto a pagar é uma decisão sua, não um dado que a calculadora conhece.

Vale usar o mesmo valor de hora para toda receita?

Não necessariamente. Receitas mais elaboradas (decoração detalhada, muitas etapas) podem justificar uma hora mais cara ou mais horas contadas. Ajuste o campo de horas e valor da hora conforme a complexidade de cada receita.

E se eu cobrar menos do que o custo total, só para não perder a encomenda?

Isso é comum quando a confeiteira ainda não sabe o custo real — e é justamente o problema que essa calculadora tenta evitar. Cobrar abaixo do custo total (insumos + hora + rateio) significa pagar para trabalhar naquela encomenda, mesmo que o dinheiro que entra pareça "lucro" no primeiro olhar.

Fontes

Estimativa. Baseada nos valores que você informou e nas premissas descritas acima. Não substitui orçamento de um profissional, o datasheet do fabricante ou a fatura real da sua distribuidora.

O preço sugerido cobre o custo que você informou mais a margem escolhida — ele não garante que o mercado vai pagar esse valor. Ajuste a margem e compare com o que a concorrência da sua região cobra.

Use também